Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt. Afdryp mozzarellaen.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Fennikelsalat. Skær fennikel i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern.

Vend halvdelen af fennikel med halvdelen af rucola i en skål sammen med lidt olivenolie og en smule eddike, og smag til med salt og sort peber.

Tomatsauce. Pres eller riv hvidløg fint. Skær tomat i grove tern.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg resten af fennikel ved middelhøj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter.

Tilsæt hvidløg, tomattern, rosmarinkvist, og vand, og kog op. Lad panden simre, til tomaterne er kogt lidt ud, 4 til 5 minutter.

Smag godt til med sort peber og lidt salt, og fjern eventuelt rosmarinkvisten inden spisetid.

Anret pasta i dybe tallerkener, og vend den sammen med tomatsaucen. Bryd mozzarella over hver portion, og top med resten af rucolaen. Servér fennikelsalat til.