Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt og pasta. Skær champignoner i kvarte og tomater i både.

Kom pasta i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Cremede svampe og spinat. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg først champignoner i 3 til 4 minutter. Tilsæt tomater, spinat og ½ teskefuld salt, og steg videre i 2 til 3 minutter, til spinaten er faldet sammen.

Hæld sojacreme på panden med grønt, og lad det simre ved svag varme i 2 til 3 minutter. Smag til med salt, peber og eventuelt eddike.

Salat med abrikoser. Skær salat groft. Udsten abrikoser, og skær i både (se eventuelt køkkentip). Anret salat og abrikoser i en skål, og dryp med olivenolie og eventuelt eddike.

Anret pasta i skåle, og top med cremede svampe og spinat. Spis salat med abrikos til.