Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Pasta. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra, men gem 2 til 3 dl til squashsaucen.

Cremet squashsauce. Pil løg, og skær det i tynde skiver. Riv squash groft, og halvér citron.

Varm olie op på en pande, og sautér løg og rosmarinkvist i 1 til 2 minutter.

Tilsæt squash, og sautér videre i 2 til 3 minutter. Tilsæt fløde og kogevand fra pasta [1/2p: 1 til 2 dl | 3/4/5p: 2 til 3 dl], og kog op.

Lad det simre, til saucen er kogt lidt ind, 3 til 4 minutter. Smag til med havsalt, sort peber og citronsaft. Fjern eventuelt rosmarinkvist inden servering.

Pæresalat. Skær imens pære i tynde skiver, og snit eventuelt spinat groft.

Vend pære og spinat sammen, og smag til med lidt olivenolie, citronsaft, havsalt og sort peber.

Anret pasta i dybe tallerkener, og vend med cremet squashsauce. Servér pæresalat ved siden af.