Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær skalotteløg og hvidløg i tynde skiver. Hak chili fint. Kassér de lyse rødder af munkeskæg, og snit resten meget groft.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Gem af kogevandet til grøntsagerne, og hæld resten fra.

Munkeskæg med frisk hvidløg. Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér skalotteløg og halvdelen af chilien i 2 til 3 minutter.

Tilsæt squash-strimler, og sautér i 2 til 3 minutter.

Tilsæt munkeskæg, og sautér 1 minut. Tilsæt pastavand, og kog op. Lad panden simre, til pastavandet er kogt lidt ind, 3 til 4 minutter.

Tilsæt frisk hvidløg, og vend rundt i 1 minut. Smag til med citronsaft, salt og godt med peber.

Salat. Snit salat groft, og smag til med olie og eddike.

Anret pasta, og vend sammen med munkeskæg og squash. Drys med resten af chilien, og riv hærvejsost henover. Spis salat til.