Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Mandler og appelsinsalat. Snit eventuelt spinat groft. Snit mynteblade groft. Pil og skær appelsin i tynde skiver

Vend appelsin, spinat og mynte sammen. Anret på en tallerken, og dryp med lidt olivenolie.

Hak mandler groft, og rist dem gyldne i en tør pande, 2 til 3 minutter. Kom dem i en skål.

Pasta. Kog pasta al dente i rigeligt, kogende, saltet vand, cirka 10 minutter. Hæld vandet fra

Kødboller. Rør kødet med middelhavs-krydderi og en smule salt. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til små kødboller, og steg dem brunede, 2 til 3 minutter. Læg dem på en tallerken.

Tomatsauce. Riv løg, eller skær det i tern. Pres hvidløg. Kom olie på panden, og steg løg, hvidløg, rosmarinkvist og eventuelt resterende middelhavs-krydderi i 2 til 3 minutter.

Tilsæt tomatsauce og 1 til 2 dl vand. Kog op, og lad saucen simre, til alt er mørt, 6 til 7 minutter. Smag til med salt.

Lad kødbollerne simre i saucen, til de er gennemtilberedte, 2 til 3 minutter.

Sæt pasta og panden med kødboller på bordet. Spis appelsinsalat drysset med mandler til.