Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Fenikkelsalat. Flæk fennikel, og skær den i meget tynde skiver – fx på et mandolinjern. Skær appelsin i skiver. Vend fennikel og appelsin sammen med lidt olivenolie, og krydr med lidt salt.

Klargøring af grønt. Riv squash groft. Pluk grønkål i grove stykker. Riv lidt citronskal fint, og halvér citronen. Pres eller riv hvidløg fint.

Pasta med oliventapenade - del 1. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 10 minutter Dræn vandet fra men gem 1 til 2 dl.

Sauteret squash og stegt grønkål. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og sautér squash ved lav til middel varme, 2 til 3 minutter.

Tilsæt 1 til 2 dl pastavand, og kog igennem til squashsaucen samler sig, og det hele er mørt, 3 til 4 minutter. Smag til med lidt citronsaft, salt og sort peber.

Varm en anden pande op, og tilsæt olie. Steg grønkål ved høj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Pasta med oliventapenade - del 2. Rør oliventapenade med resten af citronsaften, fintrevet citronskal og al hvidløget.

Vend pasta sammen med oliventapenaden, og smag til med sort peber.

Vend pastaen sammen med sauteret squash, og top med stegt grønkål. Spis fennikelsalat med appelsin til.