Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Pesto. Kom hvidløg og en håndfuld spinat (cirka 50 g) i en kop eller skål sammen med olivenolie, og blend hvidløget ud i massen med en stavblender. Smag til med salt og lidt eddike.

Pasta og stegt grønt. Skær tomat i grove tern. Pil og skær løg i meget tynde skiver.

Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg i 1 til 2 minutter. Tilsæt tomater og resten af spinaten, og steg videre i 1 minut. Smag til med salt og peber.

Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med pesto og stegt grønt. Top med brud af mozzarella.