Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt. Skyl også kapersene grundigt.

Klargøring af grønt. Snit fenniklen helt tyndt – brug eventuelt et mandolinjern, hvis du har. Vend det med citronsaft og en smule salt, peber og olivenolie. Kom det i en skål til servering.

Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Pluk og hak rosmarinen. Hak også kapersene.

Kassér de groveste, nederste stykker af cime di rapaen, og snit resten groft.

Salsiccia og pasta. Fjern tarmen fra pølserne, og skær små rustikke kødboller af farsen – eller skær pølserne i 1 til 2 cm stykker.

Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra, men gem lidt af det.

Samling af retten. Varm en pande eller bredbundet gryde op, tilsæt olie, og steg salsicciastykker, hvidløg, kapers og rosmarin i 4 til 5 minutter ved middel varme. Tilsæt cime di rapa, og steg videre ved lav varme, til pastaen er færdig.

Vend kogt pasta og indholdet fra panden sammen, og tilsæt ½-1 dl kogevand. Rør det sammen over varmen enten i panden eller pastagryden i 2 til 3 minutter, og smag samtidig til med salt og peber.

Fordel pasta med salsiccia og cime di rapa i skåle, og spis fennikel med citron til. Riv eventuelt parmesan eller anden tør ost over pastaen, hvis du har.