Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Fennikelsalat. Skær fennikel i helt tynde skiver. Vend halvdelen af fennikel med lidt olivenolie og en smule eddike, og krydr med salt. Lad salaten trække til servering.

Pasta og stegt grønt. Skær rødløg i tynde både. Skær tomat i grove tern.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg resten af fennikel gylden og mør, 6 til 7 minutter. Krydr med salt undervejs.

Kom pasta i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, cirka 9 minutter Dræn vandet fra.

Tilsæt rødløg og tomat til den stegte fennikel, og steg i 2 til 3 minutter.

Tilsæt tempeh-nduja og 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad det simre i 2 til 3 minutter, til saucen er kogt sammen. Smag til med salt og sort peber.

Anret pasta i dybe tallerkener, og vend med grøntsager og nduja-sauce. Krydr med sort peber, og servér fennikelsalaten til.