Sæt vand over til grønne bønner, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Nip eventuelt ender af grønne bønner, og blanchér dem i kogende, saltet vand i cirka 4 minutter. Dræn vandet fra, og kom bønner på et fad. Fyld gryden med vand til pasta, og sæt det over.

Skær squash i tynde skiver. Pil og halvér løg, og skær i tynde strimler. Skær hvidløg i tynde skiver. Skær skaftet i tynde ringe, og hold det for sig.

Squash. Varm en gavmild sjat olie op på en stor pande, og steg løg og squash ved høj varme i 3 til 4 minutter, til det har taget farve. Skru ned til middel varme, tilsæt ½-1 teskefuld salt, og steg videre i yderligere 6 til 7 minutter.

Grov sennepsdressing og oregano. Riv lidt citronskal, og gem det til tilsmagning. Halvér citron. Kom grov sennep i en lille skål sammen med 2 til 3 spsk. olivenolie og lidt salt og peber. Rør det med cirka 1 spsk. citronsaft.

Pluk oregano.

Pasta og færdiggørelse af retten. Kom pasta i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 3 minutter. Dræn vandet fra, men gem lidt af det.

Tilsæt hvidløgsskiver til panden med squash de sidste 2 til 3 minutter af stegetiden. Vend pasta og squash sammen, og tilsæt cirka 1 dl pastavand. Kog op i 3 til 4 minutter under omrøring, og smag til med citronskal, citronsaft, hvidløgsskaft, oregano, peber og eventuelt mere salt.

Anret pasta i skåle, og spis bønner med grov sennepsdressing til.