Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Mandler og klargøring af grønt. Rist mandler i en tør pande, til de er gyldne. Tag dem af panden, og hak dem groft. Gem til servering.

Skær pastinakker i små tern.
Skær hvidløg og løg i tynde skiver.
Pluk og snit palmekål groft.
Hak chili fint.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter.

Dræn vandet fra, vend pastaen med lidt olivenolie, og krydr med lidt sort peber.

Stegte pastinakker og palmekål. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg pastinakker gyldne og næsten møre, 4 til 5 minutter.

Tilsæt palmekål til panden med pastinakker, og steg videre til kålen er brunet, 2 til 3 minutter.

Tilsæt skalotteløg, hvidløg og lidt chili, og steg i 2 minutter. Smag til med fintrevet citronskal, citronsaft, salt og godt med sort peber.

Anret pasta i dybe tallerkener, og top med stegt palmekål. Drys med mandler og eventuelt lidt frisk chili, og riv ost henover.