Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Grønt. Pil roséløget, og skær det samt fenniklen i tynde skiver. Snit det kinesiske purløg fint. Skær squashen, tomaterne og peberfrugten i tern.

Spaghetti. Kog spaghettien al dente i rigeligt letsaltet vand, cirka 10 minutter. Hæld vandet fra, men gem 2 til 3 dl kogevand. Vend spaghettien med en anelse olivenolie.

Svampe og grønt i fløde. Steg svampe og løg i olivenolie i en stor gryde, 2 til 3 minutter. Tilsæt fennikel, squash og peberfrugt, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt tomater, fløde og 2 dl kogevand fra pastaen, og kog godt igennem, 4 til 5 minutter.

Smag til med havsalt, sort peber og lidt olivenolie. Justér eventuelt konsistensen med lidt mere pastavand.

Servér pastaen med svampe og grønt i flødesauce. Top med kinesisk purløg og eventuelt lidt revet parmesan, hvis du har.