Sæt vand over til pasta og bønner, og skyl frugt og grønt.

Pasta. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra.

Tomatpesto. Skær tomat i tern. Riv citronskal fint, og halvér citron. Hak hvidløg fint.

Vend tapenade af soltørrede tomater sammen med olivenolie i en skål. Vend derefter tomat og hvidløg i. Smag til med citronskal og salt.

Salat med grønne bønner. Kom bønner i en gryde med lidt kogende, letsaltet vand, og kog i 2 minutter. Hæld vandet fra, og lad bønnerne køle lidt af.

Bryd imens salat i grove stykker, og anret dem på et fad.

Rør artiskoktapenade med saft fra ½ citron og 2 til 3 spsk. olivenolie. Hvis dressingen skiller, så rør videre 1 til 2 minutter til den samler sig igen. Smag til med salt.

Vend bønner og salat med artiskokdressingen. Smag eventuelt til med lidt mere citronsaft.

Anret pasta, og vend sammen med tomatpestoen. Vend derefter oliven og rucola i. Spis salat med grønne bønner og artiskokdressing til.