Sæt vand over til pasta. Skyl frugt og grønt, og skrub jordskokkerne godt.

Tomatsalat med sprøde jordskokker. Pil rødløget, og skær det i fine både. Riv skallen af citronen, og halvér resten af citronen. Vend rødløget med citronskallen og saften af ½ citron.

Skær tomaterne i grove tern, og skær jordskokkerne i tynde skiver. Hak persillen.

Vend tomater med jordskokker, rødløg, salt (gerne flagesalt), peber og olivenolie. Anret det på et fad, og drys persille over.

Pesto. Tilsæt 1 dl olivenolie, saften af ½ citron og lidt salt til pesto-kittet, og blend det til en pesto med en stavblender. Smag til med salt og peber.

Pasta. Kom pastaen i kogende, gavmildt saltet vand (det skal smage af havvand), og kog den i 3 til 4 minutter.

Hæld vandet fra pastaen. Tilsæt halvdelen af pestoen til pastaen, og sving det rundt.

Servér pasta-pesto med tomatsalat samt lidt ekstra pesto og olivenolie.