Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Hasselnødder. Rist hasselnødder gyldne i en rummelig, tør pande med låg (du skal bruge panden til jordskokker). Hak dem groft, og kom i en skål til servering.

Pesto. Blend spinat sammen med hvidløg og olie til en grov pesto, og smag til med citronsaft og salt.

Jordskokker - del 1. Skær jordskokker i ensartede tynde både. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg jordskokker under låg ved middel varme, til de er brunede og næsten møre.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra – men gem 1 til 2 dl.

Palmekål. Snit palmekål groft – skær eventuelt grove roddele fra.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter.

Tilsæt forsigtigt 1 til 2 dl pastavand, og lad kålen dampstege sig mør, til vandet er næsten væk, 2 til 3 minutter. Smag til med salt, sort peber og citronsaft.

Jordskokker - del 2. Tilsæt svampe til panden med jordskokker, og steg 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Anret pasta, og vend sammen med pesto. Top med jordskokker, svampe og palmekål. Riv ost henover, og drys med hasselnødder.