Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Pesto og pasta. Pil hvidløgene. Blend rucolaen sammen med 1 til 2 fed hvidløg og ½ dl olivenolie til en grov pesto. Smag til med en smule eddike.

Kom pastaen i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Kylling og grøn salat. Skær tomaterne i grove tern, og snit salaten groft. Pil rødløget, og skær det i tynde både.

Skær kyllingen i strimler. Varm olie op på en pande, og steg kyllingen, til den er gylden, 2 til 3 minutter. Krydr med salt og eventuelt peber.

Skub kyllingen til side på panden, tilsæt tomaterne og rødløget, og steg videre, til tomaterne er møre, 3 til 4 minutter. Krydr med salt.

Vend imens salaten med 1 til 2 spsk. olivenolie og 2 til 3 teskefuld eddike i en salatskål.

Anret pasta i dybe tallerkener, og vend den sammen med pesto. Top med kylling og grønt, og servér grøn salat til ved siden af.

Kog rødbederne i rigeligt vand, til de er møre, 30 til 40 minutter efter størrelse. Køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 3.