Skyl alt grønt.

Stegt tomat og squash. Skær imens tomat i grove tern, og skær squash i tern a cirka 2x2 cm.

Varm olie op på en pande, og steg squash, til den er gylden, 2 til 3 minutter. Tilsæt tomat, og steg videre, til begge dele er møre, 2 til 3 minutter.

Tilsæt oliven efter smag, og steg videre i 1 minut. Smag til med salt og sort peber. Tag stegt grønt og oliven af panden, og hold lun til anretning.

Fennikelsalat. Flæk imens fennikel gennem roden, og skær i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Pluk og snit persille groft.

Vend fennikel og persille sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike, salt og sort peber.

Gnocchi. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg gnocchi ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5 til 6 minutter. Vend sammen med stegt grønt og oliven inden spisetid.

Pesto. Tilsæt ½-1 dl olivenolie til pesto-kittet, og blend det til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med lidt eddike og salt.

Anret gnocchi vendt med stegt grønt og oliven i dybe tallerkener. Top med pesto, og servér fennikelsalat og eventuelt resterende oliven til ved siden af.