Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Pesto. Kom hvidløg og en håndfuld af spinaten (cirka 50 g) i en kop eller skål sammen med ½ dl olivenolie, og blend hvidløget ud i massen med en stavblender. Smag til med salt og lidt eddike.

Pasta og stegt grønt. Skær tomat i grove tern, og skær løg i meget tynde skiver.

Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg i 1 til 2 minutter.

Tilsæt tomater og resten af spinaten, og steg i 1 minut. Smag til med salt og sort peber.

Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med pesto og stegt grønt. Top med brud af mozzarella.