Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt. Tag mozzarella ud fra køl.

Klargøring og stegning af grønt. Snit frisk hvidløg fint, og pluk og hak oregano. Flæk squash på langs, og skær i tynde skiver.

Varm en pande op, tilsæt en gavmild sjat olie, og steg squash, frisk hvidløg og halvdelen af oreganoen ved middel varme i 12 til 14 minutter. Det må gerne tage lidt farve, men ikke branke.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den 'al dente' i cirka 10 minutter. Afdryp, men gem lidt af kogevandet.

Appelsinsalat. Skræl appelsinen, og skær den i mundrette stykker. Anret appelsin og rucola på et fad, og dryp med olivenolie.

Færdiggørelse af retten. Tilsæt pasta til panden med squash sammen med ½-1 dl af pastakogevandet. Kog det ind under jævnlig omrøring, 2 til 4 minutter. Riv lidt citronskal ned i retten. Halvér citronen, og smag til med citronsaft, salt, peber og eventuelt ekstra olivenolie eller en klat smør.

Bryd stykker af frisk mozzarella over retten umiddelbart inden servering.

Anret pasta i dybe tallerkener, og drys eventuelt med overskydende frisk oregano. Spis appelsinsalat til.