Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.

Perlebyg - del 1. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra, men gem 2 til 4 dl (se pkt. 5).

Klargøring af grønt og ost. Pil løg og hvidløg. Skær løg i tynde både, og skær hvidløg i tynde skiver. Skær tomater i grove tern. Pluk og snit grønkål groft, og riv osten fint.

Perlebyg - del 2. Tag perlebyg op af gryden, og tør gryden af.

Varm olie op i gryden, og steg svampe ved høj varme i 1 til 2 minutter. Sænk varmen, tilsæt løg, hvidløg og tomater, og steg videre i 2 til 3 minutter, til tomaterne er møre.

Kom perlebyg tilbage i gryden, og tilsæt kogevand og hærvejsost. Kog op, og lad det simre under omrøring, til perlebyggen er cremet, 1 til 2 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Stegt grønkål. Varm olie godt op på en pande, og steg grønkål sprødmør ved høj varme, 2 til 3 minutter. Smag til med sort peber og en smule salt.

Anret perlebyg i dybe tallerkener, top med stegt grønkål, og servér.