Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg samt alt grønt.

Bagt grønt. Skær peberfrugter i kvarte. Halvér tomater på midten langs "ækvator". Pil og skær rødløg i grove både.

Vend peberfrugter med olivenolie og salt, og læg dem i den ene side af en bageplade med bagepapir.

Læg tomater og rødløg i den anden side af bagepladen, og dryp med olivenolie. Bag det hele mørt, cirka 15 minutter.

Perlebyg. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Urtedressing. Snit purløg fint. Pres eller riv hvidløg fint.

Rør yoghurt sammen med hvidløg og purløg i en skål, og smag til med salt.

Perlebyg med bagt grønt. Hak bagte tomater og rødløg fint, og vend det i perlebyggen. Tilsæt 2 spsk. eddike, og smag til med salt og godt med peber.

Anret perlebyg med tomater og rødløg, og top med bagt peberfrugt. Dryp med urtedressing.