Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt. Skur eller gnub kartofler fri for jord.

Persilledeller - del 1. Hak persille fint – både stilke og blade. Riv skallen af citron, og halvér citron. Skær toppen af hvidløg, og gem resten af hvidløget til dag 3. Hak skaftet fint.

Kom falafelfarsen i en skål, og rør den med persille, citronskal og hvidløg.

Mormordressing. Pres citronsaft i en skål, og rør det med fløden. Krydr med et nip salt og sukker, og lad det tykne indtil spisetid.

Salat. Skær bladene af glaskål, og skræl den. Skær den i tynde strimler – brug eventuelt et mandolinjern. Skær også æble i tynde strimler. Vend glaskåls- og æblestrimler sammen, og anret i en skål.

Kartofler. Kog kartoflerne i saltet vand i 8 til 10 minutter. Halvér eventuelt de største kartofler, hvis de er meget forskellige størrelser. Dræn vandet fra, og vend kartoflerne med en klat smør og lidt salt.

Persilledeller - del 2. Varm en pande op, og tilsæt en gavmild mængde olie. Form deller af farsen, og steg dem gyldne og gennemvarme, 3 til 5 minutter på hver side ved middel varme.

Anret persilledeller og kartofler på tallerkener. Spis glaskål- og æblesalat til, og dryp med mormordressing.