Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 grader varmluft. Tag bønneaioli og ananaskraut ud fra køl, og skyl frugt og grønt.

Stegt grønt. Skær squashen i skiver a 1 cm tykkelse, og skær peberfrugten i grove stykker. Pil rødløget, og skær det i 1 cm tykke både.

Varm olie op på en pande, og steg squashen gylden og mør i 6 til 8 minutter. Læg den til side.

Varm ny olie op på panden, og steg peberfrugten og rødløget gyldent og mørt i 6 til 8 minutter. Kom squashen tilbage på panden, krydr med salt og peber, og riv citronskal over.

Sprød kål og bønneaioli. Skær kålen i smalle strimler. Hvis du har tid, kan du eventuelt skære hele kålen i strimler, og gemme halvdelen til dag 4 i en lufttæt beholder på køl.

Halvér citronen, og hak persillen (inklusiv stilkene) fint.

Rør bønneaiolien med citronsaft, persille, olivenolie, salt og peber.

Pitabrød. Lun pitabrødene på en brødrister, eller stænk dem med vand, og varm dem i ovnen i 4 til 5 minutter. Hold dem lune i et rent viskestykke.

Halvér pitabrødene, og fyld dem med bønneaioli, stegt grønt, sprød kål og ananaskraut.

Kom kidneybønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.Kom også de røde linser i en skål, og dæk med med rigeligt vand. Lad også dem stå på køl til dag 3.