Find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 200 grader.

Hvidløgsyoghurt. Pil det ene fed hvidløg og hak eller pres det. Riv lidt af citronskal, og halvér citron. Smag yoghurten til med salt, peber, citronskal og hvidløg.

Aubergine med sumak. Skær aubergine i tern. Pil rødløg og det andet fed hvidløg. Skær rødløg i tynde strimler, og hak eller pres hvidløg.

Varm en gavmild sjat olie op på en pande, og steg aubergine mør og gylden i 6 til 8 minutter. Tilsæt rødløg og hvidløg de sidste 1 til 2 minutter. Krydr med salt, og vend med sumak og lidt citronsaft i en skål.

Falafler. Form farsen til falafler. Varm olie op på en pande, og steg falaflerne gyldne og gennemstegte, 7 til 8 minutter i alt. Brug eventuelt panden fra aubergine.

Pitabrød og tomater. Lun pitabrød på brødristeren, eller stænk dem med vand, og varm dem i ovnen i 5 til 6 minutter. Hold dem varme i et rent viskestykke.

Skær tomat i tern, og krydr med lidt salt og sukker.

Stil det hele på bordet. Halvér pitabrød, og fyld med aubergine med sumak, tomat, falafler og hvidløgsyoghurt. Dryp eventuelt med overskydende citronsaft.