Tag bønneaiolien ud af køleskabet. Find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skyl alt grønt.

Skræl agurk, og skær den i tern. Vend agurketern med sumak, lidt salt og peber, og lad det trække til spisetid.

Pil og skær løg i grove tern. Skær også squash i grove tern. Snit ramsløg fint.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og squash ved høj varme i 2 til 3 minutter, til det er brunet. Skru ned, og steg videre, til det er mørt, 5 til 6 minutter. Steg halvdelen af ramsløgene med det sidste minuts tid, og smag til med salt, peber og citronsaft.

Varm pitabrød på en brødrister eller i ovnen i 4 til 5 minutter. Hold dem lune i et rent viskestykke.

Kom imens bønneaioli i en skål, og smag til med fx salt, hvidløg, peber eller chili.

Halvér pitabrød, og fyld dem med bønneaioli, squash og agurk med sumak. Drys med de resterende ramsløg.