Tag hummussen ud fra køl, og find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 grader til pitabrødene. Skyl frugt og grønt.

Grønt. Riv agurken, og vend strimlerne med salt. Læg dem til at dryppe af i en si.

Skær squash og aubergine i 1 cm tykke skiver, og vend dem med salt og olivenolie.

Varm en (grill-)pande op, og grill aubergine- og squashskiverne ved høj varme i 2 til 3 minutter på hver side, til de har mørke grillstriber, eller har taget godt med farve. Anret dem på et fad, og drys med sumak og sort peber samt eventuelt mere olivenolie og salt.

Pitabrød, tzatziki og hummus. Varm pitabrødene på en brødrister, eller lun dem alternativt i ovnen i 4 til 5 minutter. Hold dem lune i et rent viskestykke.

Pil og pres hvidløgsfeddet. Pres overkydende saft fra agurkestrimlerne. Vend yoghurten med agurkestrimlerne, og smag til med hvidløg, salt og peber.

Kom hummussen i en skål. Rør den lind med citronsaft, lidt vand og eventuelt olivenolie.

Stil det hele på bordet, og fyld pitabrødene med hummus, grillet grønt og tzatziki.