Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skyl frugt og grønt, og tag hummussen ud af køleskabet, så den ikke er for kold ved servering.

Cremet kålsalat. Snit spidskål fint (4p: hvidkål). Rib palmekål, og hak den mellemfint. Vend begge slags kål med yoghurt i en skål, og smag til med salt og peber. Lad kålsalaten trække i 10 minutter, og smag den til igen.

Topping. Skær tomat og agurk i tern på cirka 1 cm. Hak løg fint. Hak chili fint. Halvér citron. Vend tomat og agurk sammen med løg, chili og citronsaft. Smag til med salt og peber.

Hummus. Rør hummus blød i en skål, og spæd eventuelt til med lidt vand, til den er lind og cremet.

Stegte æg og pitabrød. Varm en pande op, dryp med lidt olie, og steg æg, til hviden har sat sig, men blommen stadig er flydende. Krydr med salt og peber.

Varm imens pitabrød i 3 til 4 minutter på en brødrister eller 5 til 6 minutter i ovnen.

Anret pitabrød, smør dem med hummus, og drys topping over. Anret 2 æg på hvert pitabrød. Spis med cremet kålsalat til.