Skyl alt grønt. Find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Løg og squash. Pil og flæk løg, og skær i meget tynde strimler. Brug eventuelt et mandolinjern, hvis du har. Marinér løg med lidt salt, sukker og eddike. Gem til servering.

Skær squash i 1 cm tykke skiver, og vend dem med olie og salt.

Varm en grill- eller almindelig pande op, og grill squashskiver i 2 til 3 minutter på hver side ved høj varme. Krydr med peber, og læg squashskiverne på en tallerken.

Krydret kylling. Skær kyllingekødet i strimler, og vend dem med olie og salt. Varm panden op igen, og grill kyllingestrimlerne ved høj varme i 3 til 4 minutter. Vend dem med istanbul-krydderi.

Pitabrød. Varm pitabrød på brødristeren, eller stænk dem med vand og varm i ovnen i 4 til 5 minutter. Hold pitabrød lune i et viskestykke.

Salat og mynte. Skær salat i strimler, og pluk mynten. Kom begge dele i skåle til servering.

Halvér pitabrød, og smør indersiden med aioli. Propfyld dem med roséløg, grillet squash og kylling, frisk salat og mynte, og spis med fingrene.