Find en brødrister frem til pitabrødene, eller tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skyl frugt og grønt, og tag hummussen ud fra køl.

Hummus og grønt. Pil hvidløgene, og pres eller riv dem.

Kom hummussen i en skål, og smag den til med citronsaft og lidt hvidløg (gem resten af hvidløget til senere). Dryp med olivenolie, og kværn peber over. Riv eventuelt også lidt citronskal på toppen.

Skær peberfrugten i strimler, og skær salaten groft. Pil rødløget, og skær det i tynde strimler. Anret salat, peberfrugt og lidt af løget på et fad eller i skåle til servering.

Stegt squash og pitabrød. Flæk squashen på langs, og skær den i tynde skiver. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg squashen i 4 til 5 minutter ved høj varme. Den må gerne tage farve og blive helt blød.

Tilsæt bombay-krydderi, ½ teskefuld salt, resten af hvidløget og rødløget, og steg videre ved middel varme i 1 til 2 minutter. Smag eventuelt til med mere salt og bombay-krydderi.

Lun brødene på brødristeren, eller stænk dem med vand, og varm dem i ovnen i 4 til 5 minutter.

Flæk brødene, og smør dem med hummus. Fyld dem med squash, salat, peberfrugt og rødløg, og nyd.