Find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skyl alt grønt.

Grøntsager. Snit spidskål fint, og kom den i en skål. Marinér den med lidt olivenolie og et par dråber eddike. Halvér rødløg, skær i tynde skiver, og kom i en skål.

Yoghurt. Hak persillen. Rør yoghurt med en skefuld olivenolie, persille samt lidt salt og peber.

Falafler og pitabrød. Form falafelfarsen til små falafler. Varm olie op på en pande, og steg falaflerne gyldne og sprøde, 5 til 6 minutter i alt.

Varm imens pitabrød på en brødrister i 3 til 4 minutter eller i ovnen i 5 til 6 minutter.

Flæk pitabrød, og fyld med falafler, kål og rødløg. Dryp med yoghurt, og servér.