Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 grader varmluft til pitabrødene. Skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Skær tomaterne i mindre tern. Skær majroerne i tynde tændstikker, eventuelt på et mandolinjern – eller riv dem groft. Pil skalotteløget, flæk det på langs, og skær det i tynde skiver. Skær bladselleristænglen i tynde skiver.

Vend majroer, skalotteløg og bladselleri sammen med yoghurten, og smag til med lidt salt.

Falafler. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form falafelfarsen til små falafler, og steg dem sprøde i olien, 4 til 5 minutter.

Pitabrød. Varm imens pitabrødene på en brødrister, til de er gennemvarme, 3 til 4 minutter, eller lun dem alternativt i ovnen i 4 til 5 minutter.

Flæk pitabrødene, fyld dem med slaw, tomattern, ananaskraut og falafler, og spis.