Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og tag pizzadeje og mascarpone ud fra køl. Skyl frugt og grønt.

Pizza bianco. Skær kartoflerne i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern.

Rul pizzadejene ud på et meldrysset bord. Smør bundene med mascarpone, og top med kartoffelskiver. Pluk rosmarin henover, dryp med olivenolie, og krydr med lidt salt.

Bag pizzaerne en ad gangen i ovnen, til de er gyldne og sprøde, 10 til 12 minutter. Begynd eventuelt at spise den første, mens den sidste bager færdig.

Salat. Snit imens salaten groft, og skær pæren i tynde skiver. Halvér eventuelt olivenene.

Vend salat, pære og oliven sammen med 1 til 2 spsk. olivenolie og 2 til 3 teskefuld eddike.

Top de rygende varme pizzaer med rucola, og skær dem i trekanter. Servér salaten til.

Pak rødbederne tæt og godt ind i bagepapir, og bag dem i ovnen ved 220 grader varmluft i 40 til 50 minutter alt afhængig af størrelse. Sæt dem gerne ind i den kolde ovn, så snart du har tændt den. Opbevar de bagte rødbeder i en lufttæt beholder på køl til dag 2.