Skyl frugt og grønt, og sæt vand over til kartofler.

Syltede rødløg. Kog eddike og sukker op i en lille gryde, til sukkeret er opløst.

Pil og skær imens rødløg i smalle både. Tilsæt løgbåde til lagen, og kog det i 2 til 3 minutter. Tag gryden af varmen, og lad løget trække i lagen indtil spisetid.

Kartofler og estragondressing. Kog kartoflerne møre i saltet vand i 10 til 12 minutter. Dræn vandet fra.

Pluk og hak estragon fint, og kom den i en lille skål. Tilsæt sennep, og riv lidt citronskal i. Halvér citron, og tilsæt citronsaft. Tilsæt også et nip salt og ½-1 dl olivenolie. Rør dressingen sammen.

Plantedeller og salat. Rist solsikkekerner på en tør pande, til de er gyldne, 2 til 3 minutter. Kom dem i en skål.

Steg plantedeller i lidt olie på panden fra solsikkekerner ved middel varme i 6 til 8 minutter, til de er gennemvarme.

Snit salat groft, og halvér radiser. Anret det i en salatskål, og drys solsikkekerner henover.

Anret kartofler, salat og plantedeller på tallerkener. Dryp med estragondressing, og spis syltede rødløg til.

Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.