Sæt vand over til kikærter, og skyl alt grønt.

Kikærter. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.

Møre porrer. Snit imens porrer fint, og skær løg i tynde skiver.

Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér løg og porre helt møre ved middel-lav varme, 10 til 12 minutter. Rør lidt i panden undervejs. Smag porrer og løg til med saltet citron og sort peber.

Pocherede æg og stegt palmekål. Pluk imens palmekål, og snit den i grove stykker.

Varm en gryde med rigeligt vand op, og tilsæt salt og cirka ½ dl eddike.

Lad vandet koge, så det bobler uden at bulderkoge. Slå æggene ud i vandet ét ad gangen. Lad æggehviden samle sig en smule omkring blommen, inden du tilsætter det næste æg.

Når alle æggene er tilsat: Sænk varmen, så vandet ikke bobler længere, og lad æggene pochere i vandet, til hviden er fast, men blommen stadig flydende, cirka 2 til 3 minutter. Tag æggene op – eventuelt med en hulske, og læg dem i en dyb tallerken.

Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter. Krydr med salt og sort peber.

Anret kikærter på tallerkener, og top med møre porrer. Anret pocherede æg ovenpå, top med palmekål, og drys med dukkah. Servér eventuelt ristet brød til.