Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.

Linser. Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Creme fraiche-dressing. Pil og hak rødløg fint. Snit purløg fint. Rør creme fraiche med halvdelen af rødløget og halvdelen af purløget, og smag til med salt. Gem resten af rødløget til linsesalat og resten af purløget til servering.

Pommes rösti. Skræl eller skur kartofler, og riv dem fint. Læg dem til afdrypning i en sigte. Smut skrællen af rødbeder, og skær rødbederne i grove, mundrette stykker. Læg rødbeder til side til linsesalat.

Knug så meget væske som muligt ud af kartoflerne, og kom dem i en skål. Krydr med salt og sort peber.

Varm olie op på en pande, og sæt små klatter af kartoffelmassen på panden. Steg dine rösti ved lav varme, til de er gyldne på den ene side og sammenhængende, 4 til 5 minutter.

Vend dine rösti med en paletkniv, og steg dem på den anden side ved lav varme, til de er gyldne og sprøde, og kartoflerne er gennemtilberedte, 4 til 5 minutter.

Linsesalat med rødbeder. Tag imens linser op af gryden, og kom dem i en skål. Tør gryden af.

Varm gryden op igen, tilsæt rødbeder og resten af rødløget, og sautér ved middel varme, til rødbederne er gennemvarme, 2 til 3 minutter. Tilsæt linser, vend rundt, og smag til med salt, sort peber og en smule eddike.

Anret linsesalat med rødbeder på tallerkener, og drys med resten af purløget. Anret sprøde pommes rösti ved siden af, dryp med creme fraiche-dressing, og servér.