Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.

Linser. Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Creme fraiche-dressing. Pil og hak roséløg fint. Pluk og hak persille groft. Rør creme fraiche med halvdelen af roséløget og halvdelen af persillen, og smag til med salt. Gem resten af persillen til servering og resten af løget til linsesalat.

Klargøring af kartofler og rødbeder. Skræl eller skur kartofler, riv dem fint, og læg dem til afdrypning i en sigte. Smut skrællen af rødbeder, og skær rødbederne i grove, mundrette stykker.

Pommes rösti. Knug så meget væske som muligt ud af kartoflerne, og kom dem i en skål. Krydr med salt og sort peber.

Varm en pande op, tilsæt olie, og sæt små klatter af kartoffelmassen på panden. Steg rösti ved lav varme, til de er gyldne på den ene side og sammenhængende, 4 til 5 minutter.

Vend dine rösti med en paletkniv, og steg dem på den anden side ved lav varme, til de er gyldne og sprøde, og kartoflerne er gennemtilberedte, 4 til 5 minutter.

Linsesalat med rødbeder. Tag imens linserne op af gryden, og kom dem i en skål. Tør gryden af.

Varm gryden op igen, tilsæt rødbeder og resten af roséløget, og sautér ved middel varme, til rødbederne er gennemvarme, 2 til 3 minutter. Tilsæt linser, vend rundt, og smag til med salt, sort peber og en smule eddike.

Anret linser og rødbeder på tallerkener, og drys med resten af persillen. Anret sprøde pommes rösti ved siden af, dryp med creme fraiche-dressing, og servér.