Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.

Linser. Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Creme fraiche-dressing. Pil og hak skalotteløg fint. Klip karse. Rør creme fraiche med halvdelen af skalotteløget og halvdelen af karsen, og smag til med salt. Gem resten af skalotteløget til linsesalat og resten af karsen til servering.

Pommes rösti. Skræl eller skur kartofler, riv dem fint, og læg dem til afdrypning i en sigte. Smut skrællen af rødbeder, og skær resten i grove, spiselige stykker. Læg rødbeder til side til linsesalat.

Knug så meget væske som muligt ud af kartoflerne med dine hænder, og kom dem i en skål. Krydr med salt og sort peber.

Varm olie op på en pande, og sæt kartoffelmassen i små, sammenhængende klatter på panden. Steg dine rösti ved lav varme, til de er gyldne på den ene side og sammenhængende, 4 til 5 minutter.

Vend dine rösti med en paletkniv, og steg dem på den anden side ved lav varme, til de er gyldne og sprøde, og kartoflerne er gennemtilberedte, 4 til 5 minutter.

Linsesalat med rødbeder. Tag imens linser op af gryden, og kom dem i en skål. Tør gryden af.

Varm gryden op igen, tilsæt rødbeder og resten af skalotteløget, og sautér ved middel varme, til rødbederne er gennemvarme, 2 til 3 minutter. Tilsæt linser, vend rundt, og smag til med salt, sort peber og en smule eddike.

Anret linsesalat med rødbeder på tallerkener, og drys med resten af karsen. Anret sprøde pommes rösti ved siden af, dryp med creme fraiche-dressing, og servér.