Skyl alt grønt.

Grønt. Skær gulerødderne og tomaterne i tern. Pil hvidløgsfeddene, og skær hvidløg og chili i fine skiver. Snit spinaten i strimler.

Fyld. Steg kikærterne ved god varme i olivenolie på en pande i 2 til 3 minutter. Tilsæt gulerødder, hvidløg og spinat, og steg videre i 2 minutter. Hæld fyldet op i en skål, og vend det med tomatternene. Tilsmag med havsalt og sort peber.

Tortillas. Fordel ¼ af fyldet på halvdelen af hver tortillas. Fold tortillaerne på midten som en omelet.

Varm en stor pande op (brug eventuelt 2 pander), tilsæt olivenolie. Steg, ad 2 omgange, de fyldte tortillas i 2 til 3 minutter på hver side ved god varme, til de er sprøde og gyldne.

Spicy yoghurt. Rør yoghurten med havsalt, chili og lidt sort peber.

Servér quasadillas med spicy yoghurt.