Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Snit eventuelt spinat groft, og skær agurk i mindre tern. Kom spinat og agurk i skåle til servering.

Tahinsauce. Halvér citron. Rør tahin med citronsaft og lidt salt – tilsæt eventuelt en smule vand, til dressingen er tyndt flydende.

Søde kartofler og kikærter. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de søde kartofler gyldne, 4 til 5 minutter. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Skub de søde kartofler lidt til side på panden. Tilsæt kikærter, og lad dem stege med i 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Anret ris i dybe tallerkener, og top med små bunker af søde kartofler, kikærter, agurk og spinat. Dryp med tahinsauce og resten af citronsaften, og servér.

Hæld iblødsætningsvandet fra borlottibønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre i 60 til 65 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.