Sæt vand over til quinoa og linser. Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl al grønt.

Tæt tomatsauce - del 1. Kom linser i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra, men gem det.

Bagt grønt. Skær halvdelen af gulerødderne i 1 cm tykke skiver på skrå. Skær kålen i brede strimler. Skær peberfrugt i brede strimler og squash i 1 cm tykke skiver.

Vend de skårne grøntsager med olie og lidt salt, og bag det mørt og gerne gyldent i ovnen i 20 til 25 minutter.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Smag til med salt, peber, lidt olivenolie og eddike

Tæt tomatsauce - del 2. Riv resten af gulerødderne groft. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg revne gulerødder og buena vista-krydderi i 5 til 6 minutter.

Tilsæt kogte linser og tomatsauce til gryden med gulerødder og kog op. Spæd med 1 til 2 dl af kogevandet fra linser, og lad saucen koge ind uden låg i 8 til 10 minutter til den er tæt. Blend eventuelt saucen glat med stavblender. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt eddike.

Anret quinoa og bagte grøntsager på tallerkener, og øs tomatsauce over.