Skyl frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Jordnøddedressing. Riv hvidløg og 1 teskefuld ingefær fint. Halvér citron. Rør jordnøddesmør med hvidløg, ingefær og citronsaft. Spæd til med koldt vand, til dressingen har konsistens som tynd yoghurt.

Kylling. Skær kødet i strimler, og krydr det med salt samt friskkværnet peber. Varm lidt olie op på en pande, og steg kødet gyldent og gennemstegt ved middel varme, 5 til 6 minutter. Kom kødet i en skål.

Topping. Snit spinat groft. Skær agurk i tern. Skræl de søde kartofler, og skær dem i små tern a 1x1 cm.

Varm panden op igen, tilsæt eventuelt lidt olie, og steg de søde kartofler ved middel varme i stegeskyen fra kyllingen, 4 til 5 minutter.

Skub de søde kartofler lidt til side på panden. Tilsæt kikærter, og lad dem stege med i 2 til 3 minutter. Krydr begge dele med salt og peber.

Anret quinoa, og top med små bunker af søde kartofler, kikærter, agurk og spinat. Dryp med jordnøddedressing, og læg kylling i skiver på toppen af det hele.