Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa, frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Sprød spidskål. Snit spidskål fint. Halvér citron. Vend kålen med 1 teskefuld olie og citronsaft i en skål. Smag til med salt og peber.

Stegte gulerødder og fisk. Flæk gulerødder på langs, og skær dem i skiver a 2 til 3 mm.

Varm en pande op med 1 teskefuld olie, og steg gulerødder i 3 til 4 minutter, til de er sprødmøre. Krydr med salt og peber. Hold dem varme mellem to tallerkener.

Tjek fisken for ben.

Tør panden af. Varm 1 teskefuld olie op på panden, og steg fisken i cirka 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Læg fisken på en tallerken, og bryd forsigtigt fisken i mundrette stykker med en gaffel.

Anret quinoa i portionsskåle, og top med små bunker stegte gulerødder, fisk og sprød spidskål. Klip et lille hul i hjørnet af posen med misomayo, og tegn streger af mayoen over fisken.

Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.