Sæt vand over til quinoa og skyl alt grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Marineret agurk. Skær agurk i tern a 1 cm. Vend agurk med lidt eddike, salt og peber i en skål.

Dampet spinat. Kom spinat i en gryde med lidt kogende vand i bunden, og damp den med låget på skrå, til den er mør, 2 til 3 minutter. Hæld overskydende vand fra, og krydr spinaten med lidt salt.

Stegte gulerødder og kuller. Flæk gulerødder på langs, og skær derpå i skiver a 2 til 3 mm. Pil og hak hvidløg fint.

Varm en pande op med olie, og steg gulerødder i 3 til 4 minutter, til de er sprød-møre. Vend dem med hvidløg, og krydr med salt og peber. Hold dem varme mellem to tallerkener.

Tjek fisken for ben.

Tør panden af. Varm panden op med olie, og steg fisken i cirka 5 minutter på skindsiden og derpå 1 til 2 minutter på den anden side. Krydr med salt og peber under stegnigen.

Læg fisken på en tallerken (brug fx den du har lagt over gulerødderne, hvis du vil spare på opvasken), og bryd forsigtigt fisken i mundrette stykker med gaffel.

Anret quinoa i portionsskåle, og top med små bunker af dampet spinat, marineret agurk, stegte gulerødder og stegt kuller. Klip et lille hul i hjørnet af posen med misomayo, og tegn streger af mayoen over fisken.

Kom hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.