Skyl linser, frugt og grønt, og sæt vand over til linser.

Grønne linser og klargøring af grønt. Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Halvér blodappelsin. Skær radicchio i fire både gennem stokken. Pluk og snit persille groft. Skær gulerødder i små tern. Riv citronskal fint, og halvér citron.

Topping og stegt radicchio. Rist mandler og græskarkerner gyldne i en tør pande. Hak dem efterfølgende groft, og kom i en skål til servering.

Varm panden godt op igen, tilsæt olie, og steg radicchio og blodappelsin ved høj varme på skærefladerne, til radicchioen er flot brunet, 2 til 3 minutter per side. Krydr radicchio med salt og peber.

Linsesalat. Kom linserne i en skål, og tør gryden af. Varm gryden op, tilsæt olie, og steg gulerødderne møre ved middel varme, 5 til 6 minutter.

Tilsæt de lune linser og persillen, vend rundt, og smag til med fintrevet citronskal, citronsaft, salt og peber.

Anret linser på tallerkener, og anret radicchio ovenpå. Drys med ristede kerner og mandler. Dryp radicchio med olivenolie og saft fra de stegte blodappelsiner.

Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.