Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Ragu bianco. Skær pastinakker og hvidløg i tynde skiver. Skær nakkekoteletter i grove strimler.

Vend kødet i lidt mel i en dyb tallerken.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og brun kødet i 2 til 3 minutter.

Tilsæt pastinakker, hvidløg og lidt middelhavskrydderi, og steg 1 minut.

Tilsæt 1 til 2 teskefuld bouillon og vand, og kog op. Lad raguen simre, til alt er mørt, og saucen er tyknet, 7 til 8 minutter.

Smag til med salt og sort peber, og tilføj eventuelt mere middelhavskrydderi.

Pasta. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra.

Bøftomatsalat. Skær imens tomat i tynde skiver, og anret dem på et fad. Top med rucola, dryp med lidt eddike, og krydr med lidt salt.

Anret pasta, og vend sammen med ragu bianco. Riv ost henover, og spis bøftomatsalaten til.