Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Ragu bianco. Skær gulerødder i tynde skiver, og skær også hvidløg i tynde skiver. Skær nakkekoteletter i grove strimler.

Vend kødet i lidt mel i en dyb tallerken.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og brun kødet 2 til 3 minutter.

Tilsæt gulerødder, hvidløg og rosmarin, og steg videre 1 minut.

Tilsæt 1 til 2 tsk bouillon og vand, og kog op. Lad retten simre, til alt er mørt, og saucen er tyknet, 7 til 8 minutter.

Smag til med salt og sort peber, og fjern eventuelt rosmarinkvisten inden servering.

Pasta. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra.

Bøftomatsalat. Skær imens tomater i tynde skiver, og anret dem på et fad. Top med rucola, dryp med vinaigretten, og krydr med lidt salt.

Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med ragu bianco. Riv parmesan henover, og servér bøftomatsalaten til.