Sæt vand over til ris. Skyl risene grundigt, og skyl frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Halvér lime, og gem til servering. Skær svampe i halve. Pres eller riv hvidløg fint. Skær ræddiker og gulerødder i tynde skiver på skrå. Snit chili i tynde ringe.

Suppe. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg svampe i 1 til 2 minutter.

Tilsæt hvidløg og miso, og steg 1 minut.

Tilsæt vand og bouillon, og kog op.

Tilsæt gulerødder, og lad suppen simre i 8 til 10 minutter, til gulerødderne er møre.

Tilsæt ræddiker og chili, og lad suppen simre videre i yderligere 2 til 3 minutter. Smag til med salt og peber.

Tofu. Skær imens tofu i cirka 1 cm tykke skiver. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofu gylden og sprød, 2 til 3 minutter per side.

Anret ramensuppe, og top med stegt tofu. Dryp med lime, og spis ris ved siden af.

Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.