Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.

Quinoa. Kog quinoaen under låg i letsaltet vand i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt Hold quinoaen varm under låg.

Salat. Snit salat groft. Vend salat med olie i en salatskål, og smag til med eddike, salt og peber.

Ras el hanout-krydret oksespidsbryst. Skær porre i skiver, og skyl dem helt fri for eventuelt jord i en skål med koldt vand. Skær tomat i tern. Kom oksespidsbryst og den tilhørende væde i en lille gryde. Tilsæt ras el hanout, kog forsigtigt op, og lad det simre under låg i 3 minutter.

Tilsæt porre, og damp under låg i 4 minutter. Vend tomater i gryden, og kog forsigtigt op igen. Smag eventuelt til med peber og salt efter behov og eventuelt mere ras el hanout.

Skær kødet i tynde skiver. Anret quinoa, og top med sauce med porre og tomat. Spis oksespidsbryst og salat til.