Sæt vand over til ravioli, og skyl alt grønt.

Mascarponesauce. Hak løg og hvidløg fint. Skær squash i tern a 1x1 cm. Rib spinat, og snit den groft. Snit porre i fine ringe (skyl dem eventuelt en ekstra gang).

Varm en pande op med lidt olie, og steg squash let gylden, 3 til 4 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og porre, og steg det hele sammen i 2 til 3 minutter. Krydr med salt og peber.

Tilsæt mascarpone og spinat, vend det hele sammen, og lad det simre i 2 til 3 minutter. Smag eventuelt til med mere salt og peber.

Ravioli. Kom ravioli i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog dem al dente i 3 til 4 minutter. Dræn vandet fra.

Vend raviolien sammen med saucen inden servering.

Servér den cremede pasta i dybe tallerkener.