Sæt vand over til ravioli, og skyl bladspinat.

Flanksteak. Varm olie op på en pande, og steg flanksteak, til den er brunet og gennemtilberedt, 8 til 10 minutter i alt. Vend den hvert 2. minut. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Lad flanksteak hvile i 3 til 4 minutter, og skær den derefter ud i tynde skiver på tværs af fibrene.

Klargøring af grønt. Hak imens hvidløg fint, og snit spinat groft.

Marscaponesauce. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg champignon 3 til 4 minutter. Tilsæt hvidløg og spinat, og steg videre i 2 til 3 minutter. Kom mascarpone og ærter på, og lad det simre 4 til 5 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Ravioli i mascarponesauce. Kom ravioli i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog dem al dente i cirka 3 minutter. Tag gryden af blusset og dræn vandet fra.

Vend raviolien i mascarponesaucen inden servering.

Servér ravioli i mascarponesauce toppet med skiver af flanksteak.